【電飯煲食譜】醬牛腱隔晚更入味！夾三文治/帶飯都一流 - 雅虎香港新聞

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呢輪減少外出，在家吃飯多，要諗煮咩餸都好煩惱，滷水類菜式除了滷水時間比較長，但準備功夫比較少，如果用電飯煲來煮就更省時省力。這次的滷牛腱加了磨豉醬，醬香和味道也比較濃郁，吃的時候不用點醬汁，可以用來夾三文治或配飯配麵也可，即睇如何製作電飯煲醬牛腱：

電飯煲醬牛腱（3人份量）

烹煮時間：2小時（未計雪過夜）

材料

急凍牛腱500克

薑4片

葱2條

滷汁：

冰糖20克

生抽1湯匙

老抽1茶匙

米酒3湯匙

磨豉醬1.5湯匙

烚牛肉水500毫升

滷水包（雜貨店有售）半份

1. 牛腱泡水兩小時至水清，切兩份。煲中加入牛腱，薑和葱半份，加入水至蓋面，開火，水滾起計時汆水10分鐘。牛腱撈起，烚牛肉水隔渣留500毫升。

2. 把滷汁材料全拌勻。電飯煲內鍋加入餘下薑和薑，放上牛腱，把滷汁淋在牛腱上，最好全塊抹勻，可以先把牛腱上色。

3. 倒入烚牛肉水，把內鍋放回電飯煲中，按煮飯鍵煮至少1.5小時。熄火，不打開蓋再焗半小時。最出，放涼後跟汁分開，放入雪櫃雪一晚，切片上碟。汁可以作拌麵或淋菜用。

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文、攝：謝翠玲

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July 31, 2020 at 05:30AM
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